Gastronomia: Caldo de Traíra

A coluna Gastronomia é postada toda semana. Se você é uma cozinheira ou cozinheiro de mão cheia envie para nós sua receita de sucesso para [email protected]. Clique no título para ver a receita do produtor de eventos Rosildo Beltrão. “Pegue uma panela que caiba 2 litros d’água, coloque óleo e frite 5 alhos até dourar. Jogue uma cebola inteira picada, 2 tomates picados com semente e casca. Mexa tudo até ficar um molho consistente. Pegue todos os legumes de época que você tiver em casa, como exemplo, 4 cenouras picadas com casca, uma batata salsa picada com casca, uma bata inglesa com casca, um xuxu picado, jogue tudo no molho. Acrescente sal a gosto, ervas variadas como alegrim, manjericão, gengibre ralado e mexa tudo. Acrescente um quilo de cabeça de traíra e dê uma mexida. Deixe ferver por uns 20 minutos. Pegue uma peneira de arame ou semelhante, coe tudo para outra vasilha. Acrescente pimenta a gosto, muito cheiro verde. Tome em cumbuquinhas ou canecas.”