Quinta-feira meio chuvosa, a temperatura caiu um pouco nos últimos dias. Na coluna desta semana, vamos dar uma receita fácil e muuuuuito boa. (chatinha de fazer por causa do molho, mas compensa).
Comprei uma bandeja de lascas de bacalhau na Peixaria São Francisco (400 gramas). Dessalgue de um dia para o outro. Se não der, pode fazer no mesmo dia, mas troque a água pelo menos 3 vezes e não use nem uma pitada de sal na receita. Use água fria ou gelada para dessalgar.
Retire o miolo de quatro pães de sal e misture no leite.
Cozinhe cenoura em pedaços pequenos.
Na frigideira: azeite e cebola. Depois, alho e cenoura. Um pouco de manteiga pra entupir as veias -e dar aquele caldo caprichado.
Acrescente algumas lascas de bacalhau. Fiz isso várias vezes. Primeiro, frigideira é pequena. E também pra dar uma cor no bacalhau.
Em uma panela maior, junte o bacalhau refogado com o pão misturado com leite.
Faça molho bechamel: manteiga e farinha de trigo, não pare de misturar pra não empelotar. Quando ficar uniforme, acrescente leite (aos poucos). Raspe noz moscada e misture.
Coloque o bacalhau em um refratário e, por cima, o molho. Parmesão ralado por cima pra gratinar. Forno e bom apetite!
Como acompanhamento, servi arroz branco e batata salsa. O prato não ficou lá essas coisas, mas o sabor tava bom!
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